Подключение регистратора, зарядки и других гаджетов через блок предохранителей автомобиля, без врезки в проводку. ⁠ ⁠

Я думаю многим знакома нехватка розеток для подключения регистратора и зарядки мобильного, а так же куча проводов идущих от двойника прикуривателя.

В новых машинах автовладельцы не хотят запитываться от проводки (напр. от плафона освещения), т.к. это может повлечь за собой снятие с гарантии. Для таких случаев китайцы придумали другой способ, с отсутствием колхоза и пайки.

1. Автомобильный Адаптер Питания Конвертер Инвертер DC12V к 5 В 3А — 190р

2. Авто Автомобиль Лезвие Предохранитель Краны Добавить-a-цепи Адаптер Держатель 32 В (АТО, УВД) — 60р (нужно выбирать по типу предохранителей в Вашем авто)

Вместо двойника предохранителей видел варианты с припаиванием провода напрямую к предохранителю, но за 60 рублей можно купить такую штуковину и не заморачиваться.

3. Кабель Micro Usb — 120р за 2м., метровый кабель нашел в закромах.

4. Расходники: двухсторонний скотч, изолента, предохранитель 5 ампер, гайка М8

В «двойнике предохранителей» 2 разъема, один для родного предохранителя из блока, второй идет на адаптер. Подключаем предохранители. В блок предохранителей в авто буду вставлять в место предохранителя АКПП(т.к. у меня МКПП, то он пустой)

Обжимаем «+» от адаптера с проводом от предохранителя. (двойник предохранителей идет со своей обжимной гильзой)

Минусовой провод кидаем на кузов. У меня рядом есть шпилька крепления торпеды к кузову. Проверяем работоспособность схемы.

Далее прячем адаптер. Я приклеил на двухсторонний скотч в блок предохранителей.

Затем протягиваем Usb кабели до места расположения гаджетов и подключаем к адаптеру. Я тянул один кабель через водительскую стойку по потолку для подключения регистратора и второй вывел снизу стойки, для зарядки телефона. (нижний кабель специально вывел с запасом чтобы можно было при необходимости подключить антирадар на панели приборов)

Вот так все выглядит в собранном виде: 2 провода микро usb сверху и снизу, прикуриватель свободен. Регистратор включается при включении зажигания в машине.

P.s. У меня на октавии крышка блока предохранителей не плотно закрывается из за «двойника», так что придется немного поколхозить и припаять провод напрямую к предохранителю. Но в таком случае можно использовать только пустой слот или же на месте родного предохранителя должен быть 5ти амперный, чтобы не спалить гаджеты.

Цена вопроса: 400р вместе с комплектующими и usb кабелем .

22.3K постов 45.7K подписчиков

Подписаться Добавить пост

Правила сообщества

Добро пожаловать в автомобильное сообщество!

У нас запрещено:

-Публикация видео с тематикой ДТП (исключение: авторский контент с описанием).

-Нарушать правила сайта.

-Создавать посты несоответствующие тематике сообщества.

-Рекламировать что бы то ни было.

-Баяны не желательны (игнорирование баянометра карается флюгегехайменом).

-Заваривать ромашковый чай в костюме жирафа.

У нас разрешено:

-Создавать интересный контент.

-Участвовать в жизни сообщества.

-Предлагать темы для постов.

-Вызывать администратора или модераторов сообщества при необходимости.

-Высказывать идеи по улучшению Автомобильного сообщества.

-Изображать коняшку при комментировании.

6 лет назад

номер пожарных на «быстрый набор» уже сделал в телефоне?

ещё комментарий
6 лет назад

ну с таким же успехом может сгореть и от зарядки может сгореть.

раскрыть ветку (0)
6 лет назад

Может, имело смысл заморочиться на подобную штуковину, вместо имеющейся, а не лезть в проводку?

раскрыть ветку (0)
ещё комментарий
6 лет назад

Ну а вариант с пайкой на клеммы преда тоже очень не очень вариант: сгорит пред, как поменять без газового паяльника на месте?

раскрыть ветку (0)
6 лет назад

Збс! уже прикупил правда на ебеях, там доставка быстрее.

Читать ещё на Пикабу

Похожее Подключение регистратора Авто Зарядка телефона в машине AliExpress Товары для авто
23 часа назад

Печень с грецкими орехами и черносливом⁠ ⁠

Я очень люблю печень и субпродукты. Как сказал один очень известный повар, изъездивший вдоль и поперёк мир с единственной целью, где бы вкусно пожрать, чем больше в кухне нации блюд из субпродуктов, тем она древнее. В этом отношении я наверное прямой потомок неандертальцев. Все блюда, которые я выкладываю на пикабу, я много раз готовил. И это одно из вкуснейших для меня блюд из печени.

Сегодня я буду готовить печень с черносливом и орехами. Готовится очень не долго. Минут 15-20.

Нам понадобятся:

1. 400 грамм почищенной куриной печени. Это примерно на 2-3 порции.
2. 2 средних луковицы.
3. 4-5 зубчиков чеснока.
4. 15-20 грамм очищенных грецких орехов.
5. 40-50 грамм чернослива.
6. 1/3 часть мускатного ореха.
7. 1 чайная ложка тимьяна. Можно сухого, у меня свежий (листочки с 2-3 веточек).
8. 1 острый красный перчик чили.
9. Где то треть свежего мягкого батона без корочек.
10. 3 столовых ложки растительного масла (у меня оливковое, но это не принципиально).
11. 1 столовая ложка сливочного масла.
12. 300 грамм сливок. Можно 10-30 %. Можно и молока.
13. 1 столовая ложка Ру (roux). Обжаренная мука со сливочным маслом. Но можно и без него.
14. 20 грамм белого вина.
15. 20 грамм коньяка.
16. Соль и перец по вкусу.
17. Зелень для украшения. Я накрошил листья петрушки.

Первым делом разогреть духовку до 180 градусов, накрошить батон. Как только разогреется, кладём на лист, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в духовку на 10-15 минут. Примерно до такого состояния.

Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло и кладём сливочное.

Как масло растопится, кладём лук, пассивируем до прозрачности, добавляем нарезанный на тонкие слайсы чеснок. Кладём в сковороду резанный, запаренный на 10 минут чернослив, средне покрошенные орехи. Тимьян, покрошенный мелко красный перчик. Жарим. Деглазируем белым вином.

Выпариваем вино, добавляем печень.

Жарим до розовой середины внутри. Добавляем коньяк.

Тут по желанию. Можно поджечь и фламбировать (я так и сделал, но пока коньяк выгорал, не смог сделать ни одного фото).

Добавляем сливки. Мускатный орех и ру. Тушим пару минут на слабом огне.

Выключаем. Сервируем. Выкладываем на нашу печень наши слегка поджаренные кусочки батона и листья петрушки. Наливаем винца. Ужин готов.

На следующий день я разогрел печень, поставленную в холодильник, пожарил в духовке новую порцию батона и прекрасно пообедал.

Показать полностью 10
1 день назад

ПЛОВ ДОМА НА СКОВОРОДЕ⁠ ⁠

Плов как в казане, не выходя из кухни. Нет, это не кликбейт — всё возможно.

Задача: получить максимально аутентичный Ферганский вариант плова без казана и дров.

Чтобы не нарушать темп повествования, многие нюансы и пояснения я придержу до конца. Я отфотал почти все процессы, чтобы было наглядней. Все пропорции указаны на килограмм риса. В сковороде можно готовить плов на 500-700 грамм. Помним главное правило: сколько риса, столько же мяса, столько же и моркови по весу. Морковь взвешиваем неочищенную (мяса можно больше, если хочется).

У казана много преимуществ, но одно из главных — это температура. Именно это мы и реализуем.

Убираем мультиварки, тефлоновые сковородки за 100 тыщ, кота и достаём старую чугунную сковороду, по которой можно прям ножом елозить. И курдюк тоже достаем. Грам 200. Режем кубиками и на медленном огне (3 из 9) вытапливаем. Спешить некуда, продукты резать надо. Кстати, если кто не переносит запах баранины, бегите из квартиры. Пока топится курдюк, запах слышно даже в подъезде.

Мясо режем чуть крупней, чем на гуляш. Если есть кость в куске мяса — прекрасно! Ее вырезаем, оставляем на ней немного мяса.

Тем временем курдюк точно уже вытопился. Достаём на салфетку. Несмотря на то, что он топился на медленном огне, он очень горячий. Если сразу бросите в мусорку, он тупо расплавит мусорный пакет.

Лук режем пофиг как. Все равно мы его сожгем! На объём в килограмм берется одна большая луковица.

Берем тёрку и прячем ее подальше. Морковь вы будете резать руками (а ее много). Если вы ослушаетесь, вам придётся долго замаливать грехи перед кулинарными богами. Нам нужны брусочки 2-3 сантиметра.

Рис моем. Хорошо моем. Налили воду, пожамкали, слили. И так раз 6-7. Потом опять залили водой, кинули немного соли, и пущай он стоит себе, замачивается. Рис берем обычный. Не надо брать девзиру, лазер, басмати и т.д. Нифига вы с ними не справитесь без опыта, да еще и в сковороде!

Доливаем масло. Сколько? Ну так, чтобы рядом стоящий начал кричать: «Да куда ты столько льешь!». В общем, на полсантиметра от дна точно. Можно было бы жарить только на курдюке, но тогда вас ждем неприятный момент: когда вы уберете плов в холодильник, на утро жир застынет и будет выглядеть как плесень(.

Можно жарить только на масле, без курдюка. Но зачем я тогда вообще так подробно вам все описываю?) Готовое блюдо лишь слегка будет отдавать бараниной. Даже яростные ненавистники не поморщатся. Но курдюк нужен нам не как ароматизатор. Температура горения обычного подсолнечного масла довольно низкая. При высоких температурах оно начнет дымить и гореть. А нам надо раскочегарить сковородку до адских температур! В смеси с курдюком температура горения повышается и нам это удастся сделать. В общем, плиту на 9-ку и ждём, пока задымит.

Если была косточка, бросаем её. Обжариваем со всех сторон и убираем до лучших времён. Помните, температура жира высокая! А брызгаться масло будет по всей кухне. Выхватить кипящим жиром в лицо — не самый обязательный этап приготовления. Будьте осторожны.

Закидываем лук. Через секунду после добавления, вам уже начнет казаться что лук все. Берем себя в руки и помешиваем его, пока он весь не станет коричневым. На лук кладем мясо. Лучше, если мясо будет в один слой. Секунд через 20 перемешиваем. Мясо тут же начнет отдавать сок. У нас все же не казан. Но мы терпим. Жарим мясо порядка 5-10 минут. Перемешиваем раз в пару минут. Надо чтобы мясо все же жарилось, а не варилось. Лук к этому времени превратится в черные кусочки.

Когда мясо тоже стало темно-коричневым, кидаем сверху морковь. Опять ждём 20 секунд и начинаем мешать. Тут уже более интенсивно. Раз-два в минуту. На фоне светлой моркови, остальные продукты будут смотреться как безнадёжно сожженые угли. Понимаю. Прекращаем панику и готовим дальше. В зирваке все просто растворится)

Помешиваем продукты до тех пор, пока морковь не «завянет» до состояния спагетти. Она значительно уменьшится в объеме. Зажарка почти готова.

Засыпаем специи. У нас это соль (успеете скорректировать), черный перец и зира (кумин). Не надо, пожалуйста, покупать зиру в Пятерочке. Зиру сыпем не просто так, а перетираем между пальцами до характерного запаха. Сколько сыпать? Да откуда я знаю) Насыпьте лучше меньше, потом будем добавлять по необходимости. В данный момент нужно, чтобы специи проконтактировали с горячим жиром.

Заливаем водой. Можно холодной, но я все же не ленюсь и кипячу чайник. Вода должна быть примерно на уровне продуктов. Далее важные моменты (хотя, тут все важно): убавляем огонь до 2-4 из 9. Должно в итоге быть очень легкое кипение. Нам нужно получить эмульсию, а при активном кипении жир отделится от воды и это испортит ваше блюдо. Запихиваем целую головку чеснока (помыть но не чистить) и косточку если она была. По остроте: плов, изначально, блюдо не острое. Каноничным считается положить один стручок перца целиком, чтобы он мягко давал остринку. Я делаю чуть иначе (об этом в конце). Крышку сверху, но не плотно. Оставьте небольшую щель. Через 10 минут попробуйте зирвак (а это уже он) на соль, перец и зиру. Должно хорошо чувствоваться все. По соли должно быть чуть солоней, чем вы привыкли, ибо рис, хоть и мокнет в подсоленной воде, будет пресным.

Сколько тушить? А пока мясо не приготовится. Надеюсь, вы не купили для плова вырезку). Думаю, что минимум минут 40. Но бывает, что и более полутора часов. Если вы вдруг откопали где-то шею престарелой коровы (а корова животное любопытное, постоянно головой крутит, особенно под старость лет), то тушить вам все 2 часа, а то и больше.

Итак, мясо мягкое, бульон вкусный и насыщен всеми ароматами. Пришло время риса. Это еще один этап, где ошибка превратится в липкую кашу, за которую вас побьют. Перед закладкой достаньте чеснок и перец.

Сливаем с риса воду, в которой он купался. Еще раз его промываем. Выкладываем аккуратно поверх зервака ровным слоем. Сверху посыпаем зирой. Доливаем воды так, чтобы рис под ней скрылся. Сейчас будет происходить та самая магия, которая делает плов пловом. Вместе с водой наверх поднимется весь жир, в котором растворены вкусы мяса, овощей и специй. И в процессе кипения он будет идти вниз, обволакивая каждую рисинку. Рис вберет в себя все вкусы в процессе, а жир не позволит ему слипнуться. А свой красивый коричневатый цвет рис приобретет от сгоревшего лука и всех остальных прижарок. Не морковь красит рис, а именно лук и прижарки! Для этого мы до черноты жарили продукты!

Долой крышку! Огонь на максимум! Теперь мы уже не боимся, что жир отделится от воды, наоборот, мы этого и добиваемся. какое-то время держим огонь максимальным. Вы увидите, как зирвак поднимается наверх и покрывает рис. Потом, когда уровень жидкости опустится ниже уровня риса, проделываем отверстия, чтобы снизу жидкость тоже активно испарялась. Я делаю это обратной стороной ложки. Будьте аккуратны! Пар, вырывающийся из этих отверстий, способен подарить вам ожог.

Находимся рядом с плитой и активно следим за процессом. Когда воды на дне останется совсем немного (сантиметр примерно от дна), сбрасываем температуру до 1 (да, прям до 1), ждем минуты 2 и накрываем крышкой. К этому моменту рис приготовился на 60-70%. Он еще твердоват, но уже жуется. Убрали огонь и все. Плотно накрываем крышкой и остаётся только ждать. При таком низком огне ничего снизу не пригорит. В идеале, рис стоит очень аккуратно перемешать. Делается это так: от края сковороды рис собирается горкой к середине, а потом выравнивается. Таким образом мы искусственно создаем легкую конвекцию, если можно так выразиться.

Спустя какое-то время (минут 15) жидкость полностью испарится и на этом пару рис дойдёт. Но есть пока нельзя! Выключаем огонь полностью и еще минут 15 ждём. А лучше 20. И только после этого убираем крышку, перемешиваем плов и радуемся.

Подаем на большом блюде, украшаем чесноком, перцем и косточкой.

Юрий Туев, [17.07.2022 0:07]

1. Если я скажу вам, что у вас точно все получится с первого раза — я просто жестоко вас обману. Будет вкусно — это факт. Но такие мелочи, как количество специй, уровень «сожжения» лука и мяса, длительность и метод тепловой обработки риса придут к вам только после 10-ка приготовленных пловов. В сковороде я практикую плов несколько лет. Когда есть возможность готовить в казане, я это делаю. Но часто я просто хочу вкусный аутентичный Ферганский плов, не покидая свою уютную кухню. То, что у меня получается, меня вполне устраивает (если что, приходите в гости на плов, сами убедитесь).

2. Какое брать мясо? Я беру говядину. Причем часть туши беру самую дешевую (не шею, желательно). Не нужно брать тонкий край или вырезку, в этом просто нет смысла. Изначально, конечно, плов подразумевает баранину. Но мы, все же живем в России, и вкус говядины нам привычней. А для аутентичности мы используем бараний курдюк. Можно делать плов и из свинины, и из курицы, да хоть из фазанов. Но мы тут собались за оригинальным вкусом плова. А он, все же, таких «деликатесов» не подразумевает.

3. Как поймать момент, когда лук сгорел ровно настолько, чтобы не угробить все блюдо горечью. Ну, тут только с опытом. Предлагаю начать с того, что изначально лук бросить в жир не более, чем на минуту. Притом резать его крупней. Тут ведь дело вот в чем: нам нужен адский жар, а каждый брошенный продут понижает температуру жира. В идеале не используйте продукты, которые только что покинули холодильник. Пусть они полежат и достигнут комнатных температур.

4. Специи. Стоит понимать, что видов плова существует просто огромное количество. Я рассказал о класическом Ферганском варианте, в который не добавляется ничего, кроме вышеперечисленного. Но даже тут есть нюансы. В каждой семье плов могут готовить по-разному. Как у нас борщ. Вот у тещи такой, а вот у жены другой. Одна кладет томатную пасту, другая нет и т.д. Сюда же все разговоры об изюме, барбарисе, аяйве, нуте и т.д. Все это не возбраняется, но мы говорим о базе!

5. Острота. Как я уже писал, плов блюдо не про остроту. У нас не Индия. Но я для себя предпочитаю бросить в зирвак один два измельченных перчика чили вместе с семенами. Как бы это описать. Для больших любителей острого — это отлично. Для ценителей пикантной нотки — это черезмерно. Для тех, кто не ест острое — это пиз*ец! В любом случае, острота может перебить вкус блюда, а плову это не нужно. Я себе кладу много перца просто потому, что так привык.

6. Вода. Много кто в интернете пишет, что дистилированная бутылированная вода заметно улучшает вкус блюда. Ну, может быть оно и так. Я пробовал, разницы не понял. Я просто лью фильтрованную.

7. Про рис. Почему не девзира и т.д.? Да все просто. Подобные сорта риса намного больше берут в себя жидкости и вкусов. Они, во первых, сильно разбухают, во вторых дольше варятся. Да и вообще, наш обычный магазинный рис вам простит больше ошибок, чем экзотический. Немного не угадаете со вкусом зирвака и все. Рис в себя все впитает и каждая мелочь будет более заметна. Можно, конечно, взять басмати. Но смысл? Рис в плове тем и хорош, что сам по себе он безвкусный, и вкусами его насыщает зирвак. И весь аромат и магия басмати тупо потеряются на фоне яркого насыщенного вкуса зирвака.

8. Про жирность блюда. Нельзя приготовить настоящий плов на постной основе. Но можно лишний жир все же удалить. Для этого выкладывайте плов в большое сито и ждите, пока лишний жир стечет. Но я дже этого делать не рекомендую. Все же плов именно, тто жирное блюдо. Таким его задумывали создатели, и таким его стоит кушать. Можно просто не есть его слишком часто, ведь так?)

Юрий Туев, [17.07.2022 0:07]

9. На последок: топ 5 способов убить блюдо: #1 — не нагреть достаточно жир. Тогда вы сварите лук и мясо, вместо того, чтобы их пожарить, и зирвака уже не получится. #2 — значительно отойти от пропорций. Напоминаю: 1 к 1 рис, мясо и морковь. #3 — тушить зирвак на большом огне. #4 — плохо промыть рис и нарушить все правила тепловой обработки. Здравствуй липкая каша. #5 — готовить без любви. Вы должны любить каждую рисинку, каждое пробулькивание зирвака встречать с восторгом, заботиться о блюде каждую скунду приготовления. Без этого привет липкая каша и побои)

10. Я очень люблю готовить и давно это практикую. С радостью приму любую критику, пожелания, комментарии и с удовольствием отвечу на вопросы. Всего доброго!

Показать полностью 14 1
1 день назад

Кутабы⁠ ⁠

Шахтахтинская Эльмира Габибулла кызы (1930-1997), 1966

Показать полностью 1
1 день назад

Рулька⁠ ⁠

Ну таки добрый вечер!
РУЛЬКА!

рецепт прост до безобразия
Рулька 2шт
Вода (у меня ушло 3л) главное что бы покрыло рульку
Соль 90гр на 3л воды
Далее в сетку (можно в марлю или вафельное полотенце) складываем шелуху от лука смесь 5перцев — 4гр лавровый лист и 5 зубчиков чеснока
Укладываем рульку в подсоленую воду и специи туда же
Ждем закипания после засекаем 5 мин и убавляем огонь до минимума (главное чтоб не кипела)
И ждём 5-6 часов
Мне хватило 5 (рулька не крупная
После сливаем все
Рульку выкладываем на противень и запекаем 20 мин
Затем чеснок на мелкой терке 3 зубчика +мед 80гр соединяем, этой глазурью смазываем рульку и еще на 5 мин
Температура запекания 180 градусов
Готово!
Пс готовил на даче, извините за санминимум

Извините подписчики, формат меняю

Показать полностью 4
2 дня назад

М*дак ли я, что готовил еду и предложил девушке соседа угоститься⁠ ⁠

Перевод поста из Реддит сообщества «Am I the asshole»:

Я (21М) с юга. Рос в Новом Орлеане и Техасе. У моей мамы кейтеринговый бизнес. Большинство её клиентов находятся либо дома в Луизиане, либо в Техасе. Пишу это для понимания, что я вырос, занимаясь готовкой и помогая маме готовить для бизнеса. Я жарил курицу и сома, когда только начинал дотягиваться до плиты, готовил гамбо и бисквиты на простокваше с самого раннего детства. Сейчас я учусь в кулинарной школе.

Уже полтора года я живу с соседом (22М) в съемном доме на восточном побережье. Он не был моим другом или типа того. Мы сошлись, потому что обоим нужен был сосед по съему в этом районе. С ним хорошо жить, мы вместе смотрим сериалы и фильмы. Иногда зависаем и ходим выпить. Я всегда легко завожу друзей, потому что сам с юга и с детства занимаюсь обслуживанием клиентов. Умею разговаривать, очаровывать и слушать людей, несмотря на то, что по природе скорее являюсь интровертом. Сосед последние 6 месяцев встречается с девушкой (20М). Я видел её раньше мимоходом. У соседа с девушкой случился двухнедельный перерыв в учебе. Сама она еще живет с родителями, но на эти две недели решила остаться с нами.

Я просто делал свои дела, как обычно. Поначалу это казалось странным. Я собираюсь идти стричь газон, сосед останавливает меня и говорит, что хочет сам (обычно стрижка газона на мне). Через пару дней я мою машину на улице. Спрашиваю обоих, помыть ли их машину. Девушка выглядела так, словно собиралась согласиться, но он сердито посмотрел на нее, и они отказались.

Я довольно часто готовлю дома и обычно делюсь с соседом. Поэтому каждый раз, когда я готовил, говорил им, что они могут взять немного. Это приводило его в ярость. Как-то за несколько недель до этого мы трое болтали. Она упомянула особый вид чизкейка, который ей очень нравится. Я приготовил его и разослал групповое сообщение, что все могут его отведать. Сосед расстроился. Я не считаю это нарушением границ, потому что так же обращаюсь с ним и с любым другим гостем. На днях он сказал, как его раздражает, когда его девушка говорит «какой вкусный свежеиспеченный хлеб у твоего соседа». Я не пытаюсь выставить его в плохом свете или что-то в этом роде. Просто меня так воспитали. Если я испёк две буханки хлеба, то оставлю их на съедение всему дому.

Дополнение: Чизкейк для меня простая вежливость. Когда приходят его родители, я пеку фунтовый кекс, потому что они его любят. Если приходит гость, сделайте\достаньте то, что ему нравится. Когда приходят гости, нет ничего странного в том, чтобы купить для них любимые чипсы или приготовить чай. Просто меня так воспитали.

Дополнение: Ого, как тема взлетела. Просто хочу сказать, что у нас с соседом в целом хорошие отношения. Мы не лучшие друзья, но достаточно дружны. Перемены происходят, когда с нами его девушка. Так что лол, я не ищу новых соседей по комнате, куда переехать, или чтобы меня усыновили. Но спасибо. Вот еще некоторые вещи, которые его расстраивают:

— Я пошёл в продуктовый и спросил, не захватить ли им что-нибудь.

— Я жарил курицу и предлагал им первые/лучшие кусочки.

— Я менял масло в собственной машине.

— Я использовал коптильню на заднем дворе, чтобы приготовить грудинку.

— Я жарил и коптил на заднем дворе. Мне понадобился кусок дерева определенной формы для подпорки. Я вырезал и сбил несколько деревяшек в гараже.

Такое чувство, что я даже существовать не могу, пока она здесь.

Последнее дополнение: Я склонен видеть в людях хорошее и лучшее. Поэтому я не вешал на него ярлык неуверенного в себе человека. Пытался смотреть в более позитивном свете. Но он только что написал сообщение, где сказал, что я слишком по-доброму приветствую его девушку. И его раздражают мои слова «береги себя», когда она уходит (я говорю это каждому, кто уходит. ему в том числе). Он прислал длинный текст, в котором подробно расписал, насколько ужасно, что я смотрю ей в глаза, когда она со мной разговаривает. Возможно, пришло время для нового соседа.

Тег для подписки\бана: [ Am I the asshole ]

Показать полностью
3 дня назад

Каша из топора: скребм по сусекам!⁠ ⁠

ДАНО:
Человек взрослый-2 шт
Деньги — 200 руб
Мышкины запасы — на видео (осторожно, звук!)
ЗАДАЧА: дожить до зп и вкусненько пожрать)

Я сходила в магазин, докупила продуктов (тоже есть на видео) и надеюсь, что эксперимент удастся)
чек прилагается:

Моя закупка должна была быть на 200 руб. Ну так я решила) Как видите, у меня ещё осталось немного, так что у меня будет возможность докупить ещё картошки и свёклы или лука с морковкой. Посмотрим)

В планах у меня:
ЗАВТРАКИ:
— каша овсяная с ягодами и изюмом
— каша манная с изюмом
— яичница
— омлет с зеленью
— овсяноблин с килькой и яйцом
— овсяноблин с яблоком
ОБЕДЫ:
— суп куриный с лапшой и яйцом
— суп гороховый
— свекольник
УЖИНЫ:
— паста с куриным мясом(4 порции)
— тефтели — жики (4 порции)
— заливное (только у меня желатина нет. И что то кажется, что он дорогой. Видимо придётся как то выкручиваться иначе)

Посмотрим, что на самом деле получится из этого набора. Потому как на бумаге всё выглядит съедобно, а в процессе может оказаться совсем не так..

Сегодня делюсь с вами «кудрявым супом»
Нам понадобятся:
— остатки курицы (я взяла 1/3 от размороженных ошметков)
— 2 картошки (большие)
— 1/2 луковицы
— 1/2 морковки
— чеснок — 1 зуб
— макарошки или лапша
— 2 яйца
— масло для жарки
— зелень(если есть)
— соль/перец

Отвариваем куриные запчасти. Заливаем водой и на 30 мин на плиту. Воду солим, пенку в процессе снимаем.

2.Мелко режем 1/2 луковицы и 1/2 морковки. Я покрошила стебли петрушку.

3. На капле масла пассеруем лук и морковь. Стебли отправляем в бульон.

4.Вылавливаем кости из бульона. Нарезаем 2 клубня картофеля ( у меня большие. Если у вас мельче — берите 3-4 шт)
мелкими кубиками. Не люблю в супе крупную картошку. И отправляем в суп вместе с зажаркой. Здесь же мы солим ещё раз, добавляем лавровый лист, перец.

5.соскребаем мясо с костей. Всё что можно соскрести.

6.Угощаем кошатиков хрящиками) это важный пункт, его пропускать нельзя)

7. Когда картошка почти сварилась ( проверьте вилкой), возвращаем мясо и всыпаем макарохи. У меня были остатки дешёвых спагетти из магнита. Ломаем и в суп. Будьте бдительны! Какие бы макароны вы не добавляли, помните, что они развариваются и легко превращают суп в кашу. Так что если при помешивании вам попадаются на ложку хоть пара сырых штук- остановись!

8. А теперь то, что даст «кудрявость» и увеличит калорийность) 2 яйца вилочкой взбиваем до пенки и выливаем в суп.

9. Крошим зубчик чеснока и зелень. 1 минута — можно подавать)

Вот такой суп у меня получился. И вроде бы просто куриный, но как то вкуснее, что ли. Яйцо делает блюдо нежнее. Вышло 4 порции.
Хлеба у меня не было, так что в ход пошли 3 ложки муки и вода. Маленькие горячие лепёшки к супу — самое то)

Ну и как всегда у меня к вам ещё есть вопросы)
Вы же помните, что я озадачена сборником рецептов с определённым лимитом на закупку.
вот, если что:Каша из топора: сборник рецептов. Начало
Кстати, все донаты, за которые я безмерно благодарна — идут в дело. Заказаны нормальные весы и гостовский мерный стакан. Что бы можно было считать калорийность и БЖУ точнее. Как оказалось, для многих это важно. Ну и рацион должен быть сбалансированным, если я его предлагаю людям.

А теперь вопрос!
Планируя свое вот это меню, выяснила, что суп готовлю на 2 дня. Кто-то написал, что не больше литра. На второй день надоедает. А как у вас?
Многие написали, что им важно не стоять у плиты каждый день. А этот значит, что какие-то блюда должны готовиться на 2 дня. А для кого то важно каждый день есть новое.
Буду рада, если вы меня поддержите и ответите в комментариях.

А ещё я соорудила себе абсолютно дурацкий логотип) Меня дико смешит эта кругленькая мышь в сочетании с топором)))

Всём хорошего дня! Целую, ваша Мышь!

Показать полностью 13
Поддержать
3 дня назад

Как я хлеб делаю на закваске⁠ ⁠

Всем привет. Решил делать хлеб сам, как в сети супермакетов. Уж очень мне понравился этот нежный, хрустящий хлеб треугольной формы.

Дальше осторожно, длиннопост.

Решил попробовать сделать сам. Я тогда ещё и не понимал, во что ввязываюсь.
Подсмотрел ингредиенты, закваска, вода, мука, соль.
Заказал с озон, закваску, форму для ввпекания, и стал ждать.

После получения размешал по инструкции 20г сухой закваски, 60 муки и воды. Потом нужно убрать в прозрачный контейнер смесь, и оставить на сутки. Я оставил под крышкой. По всей видимости, масса поднялась, затем опала. По инструкции, нужно было добавлять 20 грамм уже готовой закваски ещё в 100грамм муки и воды, и снова ждать. Ждать не хотелось вовсе. Здесь опущу подробности, скажу что пересмотрел кучу видео на ютубе Светланы Кудрявой, и вышел на рецепт 100грамм закваски готовой, 100 воды, 150 муки, 5 соли.
кстати, готовая закваска должна быть гуще сметаны.

Делаем кругляш из теста, там специальная техника обминки, на которую я положил болт, сделал надрез. Выпекал на 260 30 минут в 2 этапа, первый закрыл фольгой на 15 минут, потом без фольги. Результат ниже

Важно понимать, что маленький хлеб весом около 300,а большой около 500.
Закваска пполучается бесконечная, хранится в холодильнике 30 дней. Просто добавлять в банку немного муки и воды, размешать, и ставлю в холодильник на сутки или двое. А готовую после смешивания, жду 4 часа. Хлеб яркий, вкус с кислинкой.
Впоследствии, пробовал добавлять молоко, сахар, масло. Скажу что если хотите крупнопористый хлеб, делайте на воде, но имейте ввиду что его нельзя хранить в пакете. Если делать на молоке, вкус более нежный , поры меньше. Но. И стоимость выше. Почти как в магазине.
Мои усилия были не зря. Родственники, и мы ели свежий хлеб. Но я хотел большего, более вкусного.
Заказал закваску О-тентик дурум. Пришла без инструкции, набодяжил на глаз примерно на 700г 60г закваски. Утром расплатился, отшкрябывал от стола куски того что вылилось. Контейнер с закваской убрал в холодильник. Затем, через двое суток, пришёл домой и начал готовить хлеб. По такой рецептуре

К слову, форму я уже заказал нормальную. Замесил тесто на низких оборотах 10 минут, в контейнер к закваске добавил муки и воды, а закваски там было на стенках от силы грамм 30. Пришёл через 2 часа, увидел это

Та же картина была и с тестом, поднялось сильно, через край. Сделал легкую обминку, разделил по весам, на 3 куска и оставил отлеживаться, пока ещё раз окаливал форму

Тесто раскидал в форму смазанную маслом, потом перевернул со дна. Выпекал на 230 без воды 15 минут под формой

15 минут без. Результат на фото

Хлеб получился мягкий, очень вкусный. Запах тоже отличается, хлеб не кислит, пористость как надо. На О-тентика дурум не надо ждать долго. Что ещё один плюс. Всем приятного аппетита, радуйте почаще родных.

P. S. Не претендую на достоверность манипуляций, могли быть ошибки в приготовлении. Учился всему сам, я не пекарь)

P. S. S сеть магазинов в Ульяновске Гулливер, откуда я и подсмотрел состав с закваской сказали мне что это их тайна. Поэтому если кто то хочет открыть мне тайну в комментах, не стесняйтесь) хлеб крестьянский вроде))

Показать полностью 9
4 дня назад

Гуакамоле. Классический рецепт мексиканской закуски⁠ ⁠

Первый раз я попробовал гуакамоле всего пару лет назад и с тех пор при любом случае, если на глаза попались красивые спелые авокадо — я обязательно их покупаю и готовлю эту закуску. Она БОЖЕСТВЕННА.

Рекомендую приготовить хотябы раз и Вы обязательно захотите повторить это.

Что нам понадобится:

• Авокадо спелый — 2 шт.
• Лук репчатый красный — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Перец красный острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Лайм — 1-2 шт.
• Соль, перец свежемолотый — по вкусу.

Лук чистим, мелко крошим и отправляем в глубокую мисочку. Лайм разрезаем пополам и выдавливаем сок одной половинки в лук. Перемешиваем лук с соком лайма, чтобы он немного замариновался и потерял излишнюю остроту.

Тем временем помидоры разрезаем пополам, вычищаем сердцевину, так как там лишняя влага и семена, после чего нарезаем небольшим кубиком. Отправляем к луку в миску.

Из перца также вычищаем семена и нарезаем меленько, а кинзу — крошим в труху и также всё отправляем в миску к помидорам и луку.

Туда-же выдавливаем зубчик чеснока.

Авокадо зазрезаем пополам, достаем семечко и ложкой вынимаем мякоть из кожуры.

ВАЖНО! Не меремалывайте авокадо в блендере! Половина вкуса гуакамоле заключается в том, чтобы авокадо был небрежно размят вилкой и имел неравномерную конситенцию с попадающимися на зубок кусочками. Поэтому не поленитесь и просто подавите авокадо вилкой, после чего отправляйте его к остальным ингредиентам.

Посолите, поперчите по вкусу и выдавите ещё сок из половины лайма. Хорошо перемешайте и можно подавать.

Подают как угодно, как соус к любым блюдам, как закуску или как гарнир. Да хоть берите и кушайте его ложкой, закусывая кукурузной лепёшкой или просто куском хлеба. Это настолько вкусно, что без разницы как его есть:)

Показать полностью
4 дня назад

Продолжение поста «Лимонадище. Эволюция из детства»⁠ ⁠

Написал небольшое продолжение для неверующих и ищущих везде заговоры и вранье!

@thebartender86, @vika141103, @IcyEuggen, и все кто плюсовал данных товарищей — приходите и посмотрите.

Это лимоны настоящего пикабушника:

Берете такие и с 5 штук выдавливаете пол литра!

Всё ещё не верите? Вот и смотрите 8 с лишним минут, без монтажа и прочего.

Для ЛЛ — тайминги:

01:00 — общий вес лимонов 872 грамма

02:25 — фиксация веса с одной дольки (кто не прогуливал уроки математики могут на этом моменте заканчивать просмотр)

08:35 — 500 грамм сока с 5 лимонов

P.S. почему некоторые люди не верят в то, что я пишу или говорю? Потому что они, скорее всего, сами пишут или говорят то, во что лучше не верить. Окружают их такие же, кому лучше не верить.

Я начинающий производитель тушёнки. Здесь зарабатываю репутацию и врать мне вообще не вариант. Даже в мелочах. Какой в этом смысл? Вот тут: Продолжение поста «Халява приди! Прошу судить меня по всей строгости» я подводил итоги эксперимента. Пикабушникам отправлял тушенку на пробу. А они писали свои гневные отзывы и делились впечатлениями от моего продукта.

Что касается ссылки на телеграмм — все мои посты с тегом «моё», контент весь мой и ссылка тоже моя. Я размещаю её, чтобы больше людей могли подписаться и задать мне в личку вопросы о моей тушенке. Чтобы люди могли следить за новостями и при желании могли бесплатно, на пробу, получить первые партии новых видов тушёнки, как это было тут и тут. В общем, чтобы была связь между производителем и потребителем.

Название «Лёхина колбаска» — Когда я рассказал друзьям, что хочу сделать производство полуфабрикатов и колбас. Ксюша, мой верный администратор из серии постов про банкротство, сразу пошутила и предложила такой вариант. Я естественно отказался и хотел, что то более серьёзное. Полгода думал над названием и так ничего и не придумал. Забил и назвал так. Смешно и если совсем озабоченным не быть, то еще и суть канала отражает.

P.P.S. Сегодня я иду тестить новое оборудование, для приготовления всяких вкусняшек! В телеге будут фотки и наверное даже видосы с процессом. Поэтому милости просим — https://t.me/Lehina_kolbaska

Показать полностью 1
4 дня назад

Куриное филе в сырном соусе⁠ ⁠

Ингредиенты:

• Куриное филе 2 шт. (~400 г)
• Соль, приправа для курицы
• Масло сливочное ~30г
• Лук 1/2 шт
• Мука 1 ч.л. (без горки)
• Вода ~200 мл.
• Плавленый (сливочный) сыр 100 г.
• Чеснок 1-2 зубчика
• Пармезан ~30 г.
• Зелень

Куриное филе нарезаем на кусочки примерно одинаковой толщины. Я разрезала каждое на 3 части, можно сделать более мелкую нарезку. (От размера и толщины будет зависеть время приготовления).

Филе солим, посыпаем приправой для курицы, сбрызгиваем растительным маслом и распределяем специи. Делаем это с двух сторон. Для наглядности у меня этот процесс происходит на разделочной доске, но удобней будет в большой миске.

Обжариваем на масле с двух сторон до аппетитной корочки и убираем из сковороды. А в неё добавляем сливочное масло и мелко порезанный лук. (Если хотите гладкий соус, или лук недолюбливаете, не добавляйте, сразу обжаривайте муку.)

Обжариваем лук до мягкости, часто перемешиваем, чтобы не подгорел и приготовился равномерно. Всыпаем муку, перемешиваем, обжариваем вместе примерно минуту и вливаем воду. Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем плавленый сыр и чеснок. Перемешиваем, доводим до кипения, солим по вкусу, возвращаем в сковороду куриное филе, посыпаем пармезаном и готовим под крышкой минут 15.

Показать полностью
Поддержать
5 дней назад

Подварак — сербский родственник бигоса⁠ ⁠

Нет, что ни говори, а на Балканах всё-таки знают толк в искусстве вкусно пожрать. Причём и продукты-то вроде бы простые, всем знакомые, ан вот умудряются они сложить из них затейливую мозаику вкусов. Когда объедался скембичи, ещё была мысль «да ладно, случайно получилось». Подварак окончательно убедил, что с этой кухней стоит знакомиться как можно ближе.

Подварак (в общем смысле) — сербское блюдо, состоящее из тушёной квашеной капусты и мяса (или птицы), с добавлением копчёностей в качестве ароматизатора. Блюдо обязательно запекают в духовке, для более глубокого вкуса и карамелизации мяса.
Обычно берут только квашеную капусту, но есть варианты и с добавлением свежей. Мясо — чаще всего свинина, но делают и с говядиной или бараниной, птица — да какая хотите: курица, утка, индейка. Дабы пощадить изношенную поджелудочную, решено было взять филе бедра индейки.

Ингредиенты:
— индейка (филе бедра): 1 кг;
— копчёности: 150 г;
— капуста квашеная: 1 кг;
— капуста свежая: 700 г;
— сельдерей (корень): 100-150 г;
— перец сладкий: 250 г;
— лук репчатый: 300 г;
— грибы белые сушёные: 30 г;
— чеснок: 30 г;
— масло растительное для жарки: 60-70 г;
— соевый соус: по вкусу, не обязателен.

Специи:
— паприка молотая: 1 ч.л. + 1 ч.л.;
— кориандр дроблёный: 1 ч.л.;
— орегано: 1 ч.л.;
— перец чили — 1 стручок;
— лавровый лист: 2 шт.

За пару часов до начала готовки нужно замочить жменьку сухих грибов тёплой кипячёной водой. Перед тем, как приступать к нарезке овощей, разделаем и замаринуем индейку. При разделке держим в памяти, что мясо в подварак кладётся крупными кусками.

Вообще мясо птицы в мариновании особо не нуждается, но чего ему просто так лежать, верно? Я взял чайную ложку с горкой паприки, чайную ложку соевого соуса, немного посолил, перемешал, добавил ложку растительного масла и хорошенько перемешал ещё раз. Конечно, в рецептуре сербской кухни никакого соевого соуса вы не найдёте, это чистой воды отсебятина, но он усиливает вкус и придаёт мясу красивый цвет. Может показаться, что чайная ложка на килограмм мяса это очень мало, но и соус не совсем обычный — Pearl River Bridge тёмный «Супериор», он густой, концентрированный, и его требуется намного меньше.

Теперь подготовим овощи. Форма нарезки в данном случае не имеет особого значения, всё равно будет долго тушиться. Я нарезал всё соломкой, лук — средним кубиком, копчёную щековину — брусочками.

Свежую капусту необходимо «пожавкать» и на 1-2 минуты залить кипятком, дабы сравнять время тушения с квашеной.

Мясо замариновалось, овощи подготовлены, начинаем процесс. Сперва обжариваем мясо до красивого цвета. Разогреваем масло, кидаем туда кориандр, орегано, и треть нарезанного чеснока. Как только чеснок «схватился» и кухня наполнилась ароматом специй, хорошенько обжариваем куски индейки со всех сторон.

Перекладываем мясо в кастрюлю, накрываем, пусть пока «отдыхает». Чеснок убираем, он своё отработал, добавляем немного свежего масла, разогреваем и обжариваем вторую порцию свежего чеснока вместе с перцем чили. Затем пассеруем лук, добавляем к нему копчёности, ждём минут пять, пока из них начнёт вытапливаться жирок, и затем поэтапно кладём сельдерей, сладкий перец и в последнюю очередь — грибы.

Пришла очередь капусты. Сразу всю вываливать не стоит, лучше вначале прогреть первую половину, перемешав её с основой, подождать, пока она слегка «даст усадку» и затем добавить вторую. Как только положили капусту, вливаем в неё «грибную воду», пару листочков лавра, и пусть тушится.

Тушим капусту под крышкой на умеренном нагреве до размягчения, это примерно час. Периодически перемешиваем, при необходимости подбавляем горячей кипячёной воды. Минут за несколько до окончания включаем духовку.

«Втыкаем» мясо в капусту. Шучу, просто притапливаем в ней до половины. Накрываем крышкой и отправляем в духовку при температуре 160-170 градусов.
Через полчаса вынимаем блюдо, переворачиваем куски мяса и ставим обратно. Через час — снимаем крышку, мясо должно «подпечься». Ещё через пятнадцать минут опять переворачиваем мясо и через последние пятнадцать минут (всего получается полтора часа) — вынимаем и даём немного остыть.

С подачей мудрить тут нечего — добрая горка капусты, сверху кусок мяса и полить соком. Ракию нынче добыть непросто, но рюмочка чачи под такое блюдо, полагаю, будет в самый раз.

Показать полностью 7
Поддержать
5 дней назад

Рисовые треугольники которые могут довести до цугундера. Онигири самолепные с тунцом и спайси⁠ ⁠

Привет. Буквально на днях решил попробовать самостоятельно приготовить онигири (вернее их корейский вариант) и как водится фотографировал процесс с целью запилить пост. Обычно у меня проходит неделя от непосредственного приготовления до публикации поста, но сегодня прочитал вот эту Онигири, что вы творите?? новость и решил воспользоваться инфоповодом.

Так как готовил я не оригинальные японские онигири, которые едят сразу, а то что корейцы называют samgak kimbap или треугольный кимбап (ким- сушеная морская капуста, бап -рис ), мне потребовались специальные листы морской капусты упакованные в пластик и форма треугольная форма.

Всё это можно купить на маркетлейсах, как я собственно и сделал.
Готовил я онигири с двумя вариантами начинок. Классические с тунцом и майонезом, а также мясные-спайси.

Начинаем естественно с риса. Я отварил примерно 600 граммов, думал останется, но хватило впритык.

Пока рис варился занялся начинками. Для тунцово-майонезной начинками взял тунец в масле.

Тунец от фирмы Доброфлот оказался произведенным в Тайланде) но это мелочи. Лишнее (всё) масло сливаю и добавляю майонез. Сначала положил 2 столовые ложки, потом пришлось добавить ещё одну. Можно добавить черного перца по вкусу.

Вилкой разминаю всё до консистенции паштета и перехожу ко второй начинке. Для неё взял 200 граммов домашнего свино-говяжего фарша.

Фарш обжарил до полу готовности, добавил столовую ложку соевого соуса, ложку сахара, чайную ложку кунжутного масла и выдавил зубчик чеснока.

Для этой начинки нужна будет перцовая паста качудян. Для себя я бы положил пару ложек, острое люблю очень, но так как готовил я для всей семьи положил примерно половину ложки.

Ещё немного обжариваем и готово.

Дальше подготавливаем рис. Он должен остыть и после этого его нужно немного посолить. Дольше опционально. У меня была корейская приправа для риса на основе сушенных овощей и морской капусты, добавил её

И примерно столовую ложку кунжутного масла, для запаха и связки.

Теперь осталось только собрать наши треугольники.

Кладу форму на лист нори, который лежит лицевой стороной вниз и стрелочкой с номером 1 вверх (это важно!). Форма должна лежать в самом верху листа. Заполняю её рисом примерно на 1/3.

Рис необходимо немного прижать ложкой или руками (в перчатках! конечно если вы не Юлия Высоцкая, если вы Юлия то проверьте курицу она уже у вас сгорела). Дальше кладу начинку, она не должна касаться краев формы. В пару онигири решил добавить капельку васаби, для пикантности.

Сверху снова слой рис и придавливаю крышкой одновременно поднимая форму вверх.

Получается вот такой треугольник. Остаётся его завернуть в лист нори.

Процесс заворачивания требует некоторой сноровки. К сожалению сфотать у меня не получилось, но на Ютюбе есть видосы. В итоге получаем вот такой пирожок.

Наклейки которыми нужно склеивать края пленки идут в комплекте с нори. Открывается упаковка просто, в три этапа. На пленке есть картинки с информацией.
Второй вариант с остро-мясной начинкой собираем в том же порядке.

Всего у меня получилось по 10 штук каждого вида. Казалось бы много, но ушли они очень быстро. По ходу готовки пришел к выводу, что рис нужно варить так, чтобы он был более клейким. Иначе онигири не будут держать форму.

Подводя итог скажу, что сама идея такого рисового пирожка очень прикольная. Как перекус их можно взять с собой в дорогу или на работу, это достаточно сытно и относительно не дорого. С начинками можно экспериментировать в своё удовольствие. У нас на острове продается и крабом (с палочками естественно) и с ким-чи. Хранить в холодильнике готовые онигири можно до 3-х суток, что позволяет затариться ими впрок. В пластиковой пленке нори останется хрустящей и не размокает от риса. Крутая штука, но идти за ради них на кражу как тот чувак из ЕКБ, что вынес 300 штук с магазина, я бы постремался. Вот за ким-чи можно и на грабеж пойти, но это уже наши сахалинские приколы).

Показать полностью 19
5 дней назад

Продолжение поста «Халява приди! Прошу судить меня по всей строгости»⁠ ⁠

Для начала я хочу выразить огромную благодарность всем, кто принимал участие в эксперименте. Всем, кто не побоялся и отведал моего продукта.

Ниже ссылки на тех, кто написал свои посты:

Если кого-то не отметил — простите меня, я мог пропустить пока искал.

Некоторые люди отметились в комментариях под постами и оставили отзывы там.

Несколько человек мне отписались в личку в Телеграм или на канале https://t.me/Lehina_kolbaska

И вот какие основные были замечания:

Мало соли, много соли, мало перца, перца достаточно, лаврушки не хватает, прикольно без лаврушки (так более универсально), мало жира, слишком крупные куски, очень ароматно, вообще не пахнет, мясо жесткое, мясо мягкое и нежное, нет этикетки, нет состава.

Как вы видите, большая часть замечаний взаимоисключающие. Но всё же пробежимся по каждому направлению.

Количество соли — 10 грамм на килограмм — это почти эталон. Кто писал, что солоно, так это если без всего есть. Стоило им добавить тушенку к макаронам или каше — сразу же всё балансилось. Если недостаточно соли, то досолить лучше самому исходя из потребностей и по возможности сразу в блюде, чтобы понять общий вкус и не переборщить.

Мало перца или достаточно — походу дела я решал вопрос с перцем. Дело в том, что особенно в первых партиях использовался дробленый перец черный из магазина METRO и душистый. Они как бы нормальные, но не совсем то, что хотелось бы. В итоге я заказал себе дробленого перца, который мы используем в ресторане для приготовления брискета и рваной свинины. Перец этот гораздо ароматнее и прянее. Сейчас уже гораздо лучше. На 6 кг мяса я добавляю 8 гр перца. Это очень выверенный вариант.

Лаврушка. Лаврушке быть, но не везде! Производство у меня достаточно мелкое и мне легко принимать заказы с пожеланием клиентов. Будет и так и так.

Мало жира — согласен. Жир увеличен на 2-3% от общей массы. Теперь стало более сочно. Важно отметить, что в основном я стал оставлять чуть больше плёнок. Кусков жира без мяса всё так же найти не удастся.

Слишком крупные куски — согласен. Фасовка такими кусманами быстрая, но не стабильная. Сейчас я нарезаю мясо от 50 до 80 грамм на кусочек. Бывают кусочки по 30-40 грамм, но это скорее издержки производства и общее количество таких маленьких кусков не более 10%. Т.е. примерно 1 кусочек на пачку. За счет этого так же стало проще делать вес нетто. Теперь все упаковки 350 грамм (больше конечно, но продаю как 350) , ну и не стоит забывать, что я могу сделать в этих пакетах вес 450 грамм. Если вам нужны порции покрупнее — это можно обсудить.

Очень ароматно или совсем не пахнет. Я не особо верю, что при вскрытии пакета не было запаха. Это замечание было 1 раз и я склонен считать его скорее субъективным мнением, чем реальной проблемой. Учитывая, что сейчас будет перец, который очень существенно дает запах и вкус — проблема сразу исчезает.

Мясо жесткое. Надо сказать, что это был отзыв родителей, одной пикабушницы и родители добавили, что после приготовления в блюде, мясо стало мягким. Все остальные отмечали мягкость и нежность мяса а так же разделение на волокна без особых усилий.

Нет этикетки и состава. Исправил. Сейчас пока клею маленький вариант. Через недельку другую у меня будет полностью зарегистрированное ТУ и будут поданы документы на сертификацию и получение декларации. Так же будут результаты лабораторных исследований и я смогу выйти на Ozon и надеюсь, что мне удастся договориться еще с парой крупных контрагентов, что бы увеличить географию своего присутствия.

В общем июнь ожидается жарким и плодотворным. Надеюсь, что у меня все получится и я смогу нарастить производственные мощности.

Что касается ухудшения качества при росте производства или других обстоятельствах.

Уже раз 20 или больше писали, что на пикабу кто-то обгадился уже с тушенкой и постоянно проводят параллель со мной. Так вот, если мне надоест делать тушенку, то я просто перестану её делать. И всё. Не будет никаких попыток получить сверхприбыль за счёт мехобвала и прочего. У меня и так стоимость далеко не самая низкая. Мне этой цены хватает, чтобы развивать производство и улучшать показатели.

В планах вырастить производство, но оставить его гибким и автоматизировать только те моменты, которые никак не влияют на качественные показатели. Например: запайка пакетов. Ранее я пользовался ножным запайщиком, теперь у меня почти станок. Роликовый запайщик. Быстрее, качественнее, меньше трудозатрат. А вот нарезка и зачистка мяса останется ручной. Видел я, как это происходит на аппаратах и ни о какой зачистке речи особо не идет. Отсюда и всякие шкуры, хвосты и сосуды. Мне проще ручками. Надо будет, найму еще ручек, но точно не стану всякую фигню так бездумно отправлять своим клиентам.

Считаю, что эксперимент удался! Благодаря вам, я делал заявку на ТУ более осознанно и прописал те варианты рецептуры, которые вы помогли определить опытным путем!

Впереди нас ждет говядина. Я в ней не очень силен, поэтому я всё еще экспериментирую. К сожалению большой объем разных вариантов я в одного попробовать просто не осилю и очень надеюсь, что завтра мне в этом помогут.

Как только я определюсь с говядиной, так я предложу на пробу вам. Бесплатно, без подвохов и подводных камней. Просто за обратную связь.

На очереди — лосятина, плов, греча с мясом, курица и какие ни будь супчики. В общем план такой. Делаем ассортимент таким, чтобы любой человек, мог при необходимости просто разогреть и вкусно поесть.

На сегодня я с вами прощаюсь. Надо немного передохнуть перед тяжелой неделей.

P.S. кто пропустил пост про лимонад — самое время прочитать. Жара уже близко ))

P.P.S. участники второй волны — обещал позвать — зову!

Показать полностью 1
6 дней назад

Скоро сезон кабачков⁠ ⁠

Готовить организм надо заранее, постепенно))

Одно из моих любимых ленивых блюд: овощи и мясо помыла, порезала крупными кусками, добавила адыгейскую соль, специи, пару ложек растительного масла. Если мясо предварительно не было замариновано, добавляю тёртый чеснок.
Ставлю в разогретую на максимум духовку. Жду пока зарумянится, если к этому времени картошка готова, выключаю, если еще сырая — уменьшаю температуру до 100 градусов и жду готовности.
ДОПОЛНЕНИЕ: если духовка электрическая включаем сразу верх и низ, если газовая: сначала верх, потом низ. Чтобы мясо не пересушить важно быстро получить на нем корочку, которая задержит влагу.
П.Ы. Пока как-то не рисуется, поэтому у меня то шитье, то еда. Надеюсь мои любимые, хоть и неизвестные мне, подписчики на меня не обидятся за нетематический контент))

Показать полностью 1
1 месяц назад

Глубина мангала-это важно!⁠ ⁠

В посте Как я делал мангал и стартер, рассказал о модернизации своего рабочего места в выходные дни, мангала и стартера для розжига.
Лирическое отступление меня побудило сделать то, что в процессе эксплуатации мангала выяснилось, что не всем и не всегда понятно, что очень важны размеры мангала. А именно, его глубина. Этот аспект часто вызывает вопросы и споры. Признаю свою ошибку в том, что сразу не заострил на этом внимание и популярно не разложил по полочкам ход своих мыслей, и причину урезать глубину своего мангала до 120 мм.
Давненько, ребята которые делали решетки из металла на моей даче, что на берегу реки, бонусом предложили сделать мангал. Так как у них был опыт (с их слов), я не вникал особо, в конструкцию. Единственное о чем попросил, это сделать его на колесиках, что бы можно было транспортировать, хоть и не по большому, двору. Сделали мангал на колесиках. С двойным дном, поддувом снизу и отверстиями по бокам. Глубина сантиметров 20, не менее. Красивая, тяжелая вещь!

Тем не менее, шашлык с этого мангала, до совершенства был далек. Дров пережечь нужно было много. Около часа я только готовил угли. Мясо получалось, «вяленым», сухим. Капающий жир на угли горел, практически беспрерывно. Приходилось заливать это дело водой из бутылки с отверстием в крышке. Тем самым гасить угли и терять драгоценный жар. Конечно дымком пахнет, под сто грамм, в хорошей компании, по принципу «горячее сырым не бывает» и это шло хорошо. Но, я то знаю, каким должен быть хороший шашлык.
В общем, пляски вокруг мангала привели к тому, что я сделал тандыр, появился садж, казан и готовил все, кроме шашлыков на мангале.

В тандыре мясо кусками.

Ребра на решетке.

Если шашлык, то в тандыре.

Как то проезжая мимо кафешки при дороге, решил заехать на запах шашлыка. Шашлык к моему удивлению, подали через 20 минут с момента заказа. Хотя официант сказала сразу, что шашлык будет готовиться. Куски мяса были среднего размера. Отлично прожаренные, с румяной корочкой, и сочные. Быстрая подача. По шкале из пяти баллов-пятерка! У меня такие шашлыки не получаются. Я даже не поленился, зайти и посмотреть на то, как жарят шашлык. Ничего особенного не обнаружил, кроме того, что глубина мангала очень мала в сравнении с моим. Свой мангал урезал до 17см. Заварил половину отверстий. Погонял мангал несколько раз, результат не тот, что хотелось бы. Жир горит, угли заливаю, жарится долго, мясо сушит. Да и дачу в скором времени продал. Вместе с мангалом.

А когда сделал новый мангал, отказался от отверстий и глубину сделал 150мм. Эффект заметен. Дров или углей заметно меньше, жарится шашлык быстрее. На вкус не сырой, но опять мясо «вяленое». Что- то подсказывало, что нет предела совершенству, и все-таки насверлил отверстий по бокам. Сделал отверстия так низко, что они, как правило, перекрываются углями. Разницы до и после сверления не заметил. Поэтому урезал свой мангал еще. Глубина теперь вышла 120мм.

Результат превзошел ожидания! На этом я решил эксперименты остановить. Что я получил в конечном итоге? Это эффективный минимум глубины, экономящий топливо позволяющий готовить мясо быстро. Всего 12-15 минут готовлю шашлык. А чем дольше готовится шашлык, тем он суше. При прежней глубине угля уходило в разы больше. Теперь могу угли дозировать — ровно столько, сколько надо на одну жарку. Мясо в моем случае готовится не за счет горячего воздуха устремляющегося вверх, а от инфракрасного излучения от углей. Жар получается достаточно плотный и сильный. Прожаривается глубже и быстрее. Быстрая жарка не дает пересушить шашлык. При сильной температуре быстро образуется характерная корочка, и наверное кто то подумает, что сохраняет сок внутри мяса. Немецкий химик Юстус фон Либих и его последователи были не правы на счет сохранения соков, при обжарке (запечатывании) но они были правы, что запечатывание (прижарка) до состояния корочки делает мясо очень вкусным. Реакция Майяра интенсивно протекает при температуре выше 120 градусов. Это главное в шашлыке. Мясо получается очень сочным. Жир капающий с мяса на угли не горит, потому, что нет поддува снизу. Заливать ничего не нужно. Конструкция без отверстий, а я считаю, что мои отверстия не работают в силу своего расположения, создает более стабильное и равномерное тление углей. Угли готовлю быстро, потому что их не много, и у меня есть стартер для розжига углей.

Принцип работы стартера.

Подробно раскрыл работу стартера в посте Колбаски на гриле Да, снижение глубины мангала, повлекло применение стартера. Так как разжечь угли в бездырочном мангале нелегко. Нужно махать махалом и поливать жидкостью для розжига. При наличии стартера всех этих манипуляций я лишен. Махалом один раз обмахиваю белый налет с углей перед закладкой мяса.

Да, глубина мангала 120мм, не позволяет пожарить две партии шашлыка на одних углях. Углей на дне не много должно быть. Но, опять же — для этого есть стартер. Пока жарится одна партия мяса. Для другой партии угли готовятся в стартере отдельно.

Если эти «да» считать недостатками в противовес тому, что шашлык готовится очень быстро, углей тратится мало, тогда стремление оправдано. И самое главное — готовка в удовольствие.